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全家湃客咖啡要自立门户?“湃客造梦咖啡馆”快闪店亮相上海新天地
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全家湃客咖啡要自立门户?“湃客造梦咖啡馆”快闪店亮相上海新天地 
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类型: 快闪美陈
品牌: 湃客咖啡(全家旗下)
代理商: 待认领
时间: 2018-12-14
来源: 益闻网 综合(餐饮o2o、全家)
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便利店咖啡加入战局。

2018年对于咖啡行业是极具变革的一年:

今年2月,以瑞幸为首的咖啡品牌杀入咖啡外送市场,以高性价比和便捷性弯道超车,打破了以往咖啡消费格局,培养了新的消费习惯。

今年7月底,星巴克也意识到咖啡市场的变化,联合饿了么推出专星送,进军外送咖啡。

这也从侧面折射出一个现象,那就是咖啡品牌都在贴近消费者。咖啡消费群体已发生变化,未来的决胜点在于:谁更贴近消费者,更能满足他们的需求。

而就在今天,全家便利店子品牌湃客咖啡首家实体快闪店落户上海,也是首家消费者自己DIY的咖啡馆,更贴近消费者。(12月14日-16日在上海新天地附近的华狮广场开放——益闻网注)

1. 首家顾客DIY湃客咖啡馆,打造消费者心中的咖啡

满足消费者需求最好的方式就是让他们参与其中。湃客咖啡通过线上游戏的方式让消费者自主参与设计,打造心中的咖啡馆,那他们是如何玩的?

1.1 内饰元素由顾客DIY,场景100%真实还原

12月3日起,湃客咖啡推出了线上H5游戏“DIY湃客咖啡馆”,邀请网友在线设计咖啡馆内的吧台、墙面等元素。

全家湃客咖啡要自立门户?首家“湃客造梦咖啡馆”亮相上海新天地.jpeg

并选出游网友投票最高的入口区、休息区、吧台、墙面、地面的内饰设计,将这些设计在现实场景中100%还原、组合。

最后的设计出来的咖啡馆脑洞也是够大!这还是一家咖啡馆吗?

首先,整体环境给人一种通透明亮以及色彩斑斓的感觉。

其次,在元素上,有绿篱植物,马赛克的品牌墙,墙面和地面元素特别丰富。

最后灯的造型多样。

再来看看星巴克的咖啡门店:

年销售超4000万杯,顾客DIY咖啡馆,湃客咖啡将成“独角兽”品牌

虽然从店型(前者是快闪店)、客群(前者以20-30岁白领女性为主)、定位(前者定位便捷、及时的高品质咖啡,后者定位沉浸式精品咖啡)的纵向上有所不同,无法横向对比,但也可以看出年轻群体对于咖啡馆的全新的认知!

据悉,湃客咖啡的消费族群超过六成以上都是女性,尤其是20-30岁出头的白领族群。

1.2 外部形象自己设计,把控品牌方向

无论是新开旗舰店还是快闪店,都得围绕品牌,品牌方仍需掌握最核心的部分。

在12月14日当天,湃客咖啡打造出一座120平方米的湃客造梦咖啡馆,以一个卧倒的“湃客咖啡杯”的创意外型吸聚年轻潮流者的关注。

1.3 互动活动,增强体验

现场推出整点投篮大赛、互动拍照、专属咖啡免费试饮、寻找湃客锦鲤活动。

整点投篮大赛:每天两场,每场持续约30分钟,完成灌篮即有机会兑换饮品;

点评:简单有趣的小游戏让大家都能参与

互动拍照:消费者在快闪店内指定区域拍照并上传微博@全家,即有机会兑换新品咖啡试饮1份;

年销售超4000万杯,顾客DIY咖啡馆,湃客咖啡将成“独角兽”品牌

点评:层层深入,互动转发引流

专属咖啡免费试饮:现场将推出免费试饮3款新品,黑糖拿铁、草莓拿铁、爱尔兰拿铁,每天累计限量1200杯;

然后现场会有一面投票墙面,试饮后大家可以在投票墙面上贴上 “草莓拿铁”、“爱尔兰拿铁”、“黑糖拿铁”等字样的磁铁铭牌,给自己喜欢的口味投票。

点评:收集顾客反馈

看似简单的活动其实饱含消费心理!

2. 连年翻倍增长,18年销售超4000万杯,发力外送,明年欲独立开店

作为全家子品牌的湃客咖啡此前鲜有报道,但却是咖啡行业的连锁巨头之一!

2.1 连续4年翻倍增长

湃客咖啡的发展轨迹:

2014年,湃客咖啡最初是以外带咖啡形式出现,满足顾客“即取即饮”的消费需求,也是最早洞察到新零售咖啡的品牌。

经历2年的发展期,2016年,全国约有900家全家门店贩售湃客咖啡,年销售的杯数超过1000万杯以上。

2017年,随着咖啡市场日益成熟,全家推出风格、座位类似咖啡馆的“湃客咖啡角”,打造“外带+到店享用”的复合式场景。年销售杯数已超过2000万。

2018年,截止11月,全国超过2000家门店都有湃客咖啡入驻,销量累计超过4000万杯。

2.2 开辟咖啡外送市场

此外,湃客咖啡还与饿了么、美团等第三方平台的合作,开始发力咖啡外送业务,让消费者无论身处何种场景都能即时、便利地享受一杯高品质咖啡。

事实上,以瑞幸、连咖啡为主的新零售咖啡的外送模式已相当成熟,此次入局咖啡外送,湃客咖啡不免引人担忧。

湃客咖啡负责人告诉O2O君,“外送对我们来说是一个额外的收入来源,目前还是以2000多家全家便利店为主”

“当然也希望除了跟第三方平台的合作之外,有自己的平台,所以我们现在很积极开发自有线上外送平台。”

“这可以更直接地导入会员的数据,也可以跟线下会员活动有补充,所以我们把它当成在另外销售杯数上额外带动成长的空间。此外,我们还希望除了通过全家的展店把湃客咖啡品牌很快推展出去外,为我们自有的线上外卖平台也可以带来一波新的成长动力。”

2.3 除了线下便利店,将来会开独立咖啡馆

湃客咖啡负责人强调,明年将在北京、上海、广州等主力城市寻求开设独立咖啡馆的机会。

不同于全家便利店的湃客,开设独立咖啡馆势又是新的业态,将面临众多线下咖啡馆的竞争,如何打差异化?如何定位?

并且定价上也势必会跟便利店有较大差异,如何来平衡?

湃客咖啡负责人告诉O2O君:

①在定价上

这次在上海开的这家快闪店每天限量试饮1200杯,我们会根据实际试饮情况、消费者反馈再回过来算我们的定价。

②在定位上

在任何场景下,让消费者便捷、及时地享用到一杯高品质的咖啡,是我们对湃客咖啡的定位。

年销售超4000万杯,顾客DIY咖啡馆,湃客咖啡将成“独角兽”品牌

邀请陈意涵代言,主打元气活力形象,贴近年轻族群

跟其他竞争品牌,我们希望它可以做的更年轻小资的风格,我们会朝这个风格去做定位。

大家锁定的族群会有一定接近,因为都是咖啡市场,但是每个人可以在不同的渠道上满足这些目标消费者,而且中国咖啡市场很大,现在进入的品牌还是不够多。

2019年全家全国店数预计会到3000家店,在接近全覆盖的情况下再加上自己的外卖平台,我们对2019年湃客咖啡的总销售杯数是非常有信心的,会在2018年基础上再翻倍,预计销量突破1亿杯。

3. 回归餐饮本质,产品升级、品牌升级

餐饮行业产品才是根本,一杯高品质的咖啡才是顾客持续购买的内在驱动力。事实上,湃客咖啡一直在坚持高品质的咖啡出品。

在食材上,湃客咖啡采用具有坚果香气的危地马拉阿拉比卡咖啡豆,搭配新鲜味全牛奶,奶泡口感更为细腻顺滑。

在产品上,门店常态性产品有:美式(冰、热)只有中杯,10元钱;拿铁(冰、热)中杯和大杯的售价分别是12元、14元;卡布奇诺(冰、热)只有中杯,12元;摩卡(冰、热)只有中杯,14元;以及其他一些季节性饮品和冰沙。

与瑞幸咖啡的18元以及星巴克的20元形成不同的价格带

其次,透过会员数据对消费者喜好的分析,今年湃客咖啡保持每季上市3-4款新品的速度,此外还推出马克杯、保温杯等周边产品,逐步丰富产品线。

湃客咖啡有一个专门的六人团队专门在研究咖啡豆和咖啡口味。

4. 最后

身处咖啡市场黄金期的湃客咖啡,未来将不断拓宽产品线,广泛覆盖消费者触点,延展线上线下消费场景,满足消费者随时享用高品质湃客咖啡的即时需求,持续保持高速增长,从“黑马”跻身“独角兽”之列。

5. 现场图集

店内根据线上DIY咖啡店高度还原,帮小伙伴完成咖啡店的梦想。

粉色吧台少女心爆棚,小伙伴可以来这里免费品尝新品咖啡~

沙发、吊灯、盆栽,一股小资咖啡店气息扑面而来~

可爱的咖啡杯,危地马拉咖啡豆,开咖啡店,我们是认真的!

现场免费试饮新品,冬日,来湃客咖啡快闪店喝一杯咖啡暖一暖~

线下打印机,留住今天自己最美的瞬间

冬日运动暖暖身子,玩转投篮机,达到一定分数即可换取一杯新品~

拍拍拍!!!新的打卡圣地,与好友一起来拍出美美的照片~

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虽然快闪店只到12月16日

但是H5一直持续到12月31日!

所以现在进入 H5‍ 完成搭建

仍然可以获得

2张1元券5张半价券!

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